مشخصات محصول

• عنوان اصلی کتاب : A System to Assess Coffee Value

• عنوان فارسی : سیستم ارزیابی ارزش قهوه (CVA) – راهنمای رسمی انجمن تخصصی قهوه

• ناشر اصلی : Specialty Coffee Association (SCA)

• مترجم و تدوین‌کننده : حمیدرضا زمانی‌پور

• تعداد صفحات : 126 صفحه

• فرمت فایل : PDF قابل دانلود + فرم اصلی cva

• زبان : فارسی (ترجمه رسمی + لحن علمی و استاندارد)

• سال انتشار نسخه ترجمه : 2025

• مناسب برای: آموزش حرفه‌ای، ارزیابی حسی، تحلیل بازار قهوه، آزمون‌های Q Grader و مربیان قهوه

معرفی کتاب «سیستم ارزیابی ارزش قهوه (CVA)» – راهنمای رسمی انجمن قهوه تخصصی SCA

کتاب «A System to Assess Coffee Value» یکی از معتبرترین منابع رسمی منتشرشده توسط انجمن تخصصی قهوه (SCA) است که ساختار جدید فرم‌های ارزیابی ارزش قهوه یا CVA را به‌صورت علمی، گام‌به‌گام و کاملاً کاربردی شرح می‌دهد. این اثر، نگاهی نوین به شیوه‌های ارزش‌گذاری قهوه از دیدگاه حسی، فیزیکی، و بازارمحور دارد و جایگزینی مدرن برای فرم‌های سنتی امتیازدهی SCA محسوب می‌شود . در 126 صفحه، کتاب شما را با سه ستون اصلی ارزیابی قهوه—توصیفی (Descriptive)، عاطفی (Affective) و برون‌ذاتی (Extrinsic)—آشنا می‌کند و چگونگی استفاده از این فرم‌ها در قضاوت تخصصی درباره کیفیت قهوه را توضیح می‌دهد. این نسخه رسمی، توسط حمیدرضا زمانی‌پور به فارسی ترجمه و تدوین شده و فایل کتاب به‌صورت PDF در اختیار علاقه‌مندان قرار گرفته است.

این کتاب برای چه کسانی مناسب است؟

• باریستاهایی که می‌خواهند مهارت خود در تحلیل طعم و ارزش‌گذاری قهوه را ارتقاء دهند

• رسترهایی که به دنبال ارتباط دقیق‌تر میان پروفایل رُست و ویژگی‌های حسی هستند

• مربیان، داوران و مدرسان قهوه جهت استناد آموزشی و توسعه ابزارهای استاندارد

• خریداران، تاجران و صادرکنندگان قهوه که نیاز به درک عمیق‌تری از داده‌های حسی دارند

• علاقه‌مندان جدی به قهوه تخصصی و داوطلبان دوره‌های Q grader یا AST

پرسش و پاسخ – محتوای کتاب را بهتر بشناسید

سؤال: فرم CVA دقیقاً چه چیزهایی را اندازه‌گیری می‌کند؟
✅ پاسخ : فرم CVA شامل ارزیابی ویژگی‌های توصیفی (طعم، عطر، بافت، شدت‌ها)، ویژگی‌های عاطفی (لذت، پذیرش بازار، نقص‌های حسی)، و ویژگی‌های برون‌ذاتی (منشأ، شیوه‌ی فرآوری، گواهی‌نامه‌ها) است.

سؤال: تفاوت این فرم با فرم کلاسیک ۱۰۰ نمره‌ای SCA چیست؟
✅ پاسخ : در فرم CVA، تمرکز بر شفافیت، تکرارپذیری و تحلیل داده است، نه صرفاً نمره‌دهی. این فرم، داده‌محورتر و تطبیق‌پذیر با بازارهای جهانی است و به‌جای عدد کلی، اطلاعات طبقه‌بندی‌شده ارائه می‌کند.

سؤال: آیا فرم CVA فقط برای کاپینگ است؟
✅ پاسخ : خیر. فرم‌های CVA در ارزیابی‌های آموزشی، خرید قهوه، کنترل کیفیت، توسعه محصول، و ارتباط با مصرف‌کننده نیز کاربرد دارند.

سؤال: چه مهارت‌هایی برای استفاده صحیح از فرم CVA نیاز است؟
✅ پاسخ : مهارت حسی دقیق، درک پروتکل‌های کاپینگ، توانایی تحلیل داده، آشنایی با واژگان تخصصی حسی، و مهارت در انتقال نتایج به زبان قابل فهم برای مخاطبان مختلف.

سؤال: آیا این فرم به کاهش سوگیری حسی کمک می‌کند؟
✅ پاسخ : بله. طراحی فرم‌های CVA به گونه‌ای است که سوگیری حسی (ناشی از سلیقه، موقعیت، یا پیش‌فرض ذهنی) به حداقل برسد و استانداردسازی قضاوت حسی امکان‌پذیر شود.

جمع‌بندی نهایی

کتاب «سیستم ارزیابی ارزش قهوه» فرصتی منحصربه‌فرد برای ورود به عصر جدید قضاوت تخصصی قهوه است . چه شما یک باریستای جوان باشید یا یک صادرکننده باتجربه، این راهنما شما را به ابزاری تجهیز می‌کند که درک شما از “ارزش” را از حد طعم فراتر می‌برد و به حوزه داده، تحلیل و ارتباطات بازاری می‌کشاند. CVA فقط یک فرم نیست؛ زبان آینده قضاوت حسی قهوه در جهان است.